菊花脑在南京是大家非常喜欢的蔬菜，菊花脑的嫩茎所做的菜味道十分爽口，而且还能够帮助我们清热解毒，菊花脑是一种营养价值十分丰富的食物，下面苹果绿养生网来给大家介绍一下一些有关菊花脑的相关的知识。
菊花脑的功效与作用
菊花脑中含有大量丰富的营养物质，根据科学家分析，每一百克的菊花脑的茎叶中，含有大约4.33克的蛋白质，0.34克的脂肪，0.09克的总酸以及1.13克的粗纤维，0.40克的还原糖、13.0毫克的维生素C，含有3.74克的氨基酸以及1.68毫克的铁、113.1毫克的钙、0.62毫克的锌。另外，菊花脑中还含有黄酮类的物质，以及挥发油等，这些物质具有一种特殊的芳香，因而，菊花脑吃起来非常的凉爽清口。
我国传统中医认为，菊花脑属凉性，味道辛苦，菊花脑具有清热、凉血、调中、开胃的作用，另外，菊花脑还可以降血压，从而起到治疗便秘、高血压、头痛和目赤的作用。菊花脑还能够帮助我们调中开胃，可以说，菊花脑的营养含量十分的丰富，并且还富含蛋白质、脂肪、纤维素，以及维生素等多种对我们的身体生长发育所需要的营养物质。菊花脑还可以对我们的很多疾病起到治疗的效果，菊花脑可以用于治疗感冒风热、发热、头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眩晕、头痛、疮疡肿痛等相关的疾病和症状。
现代的相关的医学研究也证实了，菊花脑中的黄酮类物质以及挥发油，不仅使菊花脑吃起来清爽可口，而且还能明显帮助我们扩张冠状动脉，从而增加我们血管中的血液的流量，从而增强我们身体中毛细血管的抵抗力，对于冠心病、高血压等病症具有非常好的食疗的效果。另外，菊花脑对很多病菌都具有抑制作用，比如金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌等病菌以及我们平时生活中的流感病毒等，都具有抑制的作用。
菊花脑怎么吃
菊花脑有很多的吃法，比如可以炒着吃，凉拌吃，或者煮汤吃，菊花脑也可以用来包饺子。另外，用菊花脑和鸡蛋所做成的菊花脑蛋汤，具有非常好的清火的效果，平时上火的时候，喝一碗菊花脑蛋汤，第二天就会见效，帮助我们泻火。另外，也可以用鸭蛋来做菊花脑蛋汤，鸭蛋所做的菊花脑蛋汤的清火效果更加好，因为鸭蛋对我们的身体也具有清火的效果。
菊花脑怎么做好吃
一、菊花脑可以做菊花脑香菇蛋汤
菊花脑香菇蛋汤的做法：首先将菊花脑和香菇都清洗干净，然后在锅中加入适量的水，烧开之后，在水里加入少量的盐，在烧开的水中加入菊花脑进行焯烫，然后将菊花脑过凉，留以备用，然后，在炒锅中倒入适量的食用油，加入香葱、姜、和香菇丁爆香翻炒，然后把炒过的香菇丁倒入砂锅中，在砂锅中加适量的水煮开。煮开之后淋入一定的水淀粉使汤汁变得浓稠，然后在汤汁中加入盐和胡椒粉进行调味，然后在汤汁中放入焯烫过的菊花脑，煮开菊花脑并淋入蛋液，之后再淋入香油，将食物搅拌均匀，关火即可。
二、菊花脑可以做炒菊花脑
菊花脑是南京人经常吃的一道野菜，菊花脑夏天吃了可以清热去火，清凉身心，下面给大家介绍一下炒菊花脑的做法，其实做法很简单。
首先，摘好菊花脑，准备好蒜瓣，将菊花脑和蒜瓣都清洗干净，然后将蒜瓣切成片。然后在热锅中放食用油，建议大家多放一下，炒野菜的时候多放一些油，这样超出来才不会干，在油锅中加入切好的蒜瓣片，将蒜瓣炒香，然后再加入菊叶，用铲子炒熟。在锅里加入适量的盐和鸡精进行调味，也可以根据个人的喜好稍微加一点糖进行提鲜即可。
菊花脑是菊花吗
有些朋友以为，菊花脑其实就是野菊花，其实菊花脑和野菊花并不是一样的，下面带大家来了解一下菊花脑和菊花之间的区别。
其实，菊花脑并不是野菊花，很多朋友都一直以为菊花脑和野菊花是一样的，事实上，菊花脑和野菊花是有一定区别的。
菊花脑和野菊花是近缘的植物，菊花脑分为两种，分别是小叶菊花脑和大叶菊花脑，其中，大叶局还熬的品质比较好。菊花脑在我们的生活中非常的常见，营养含量也十分丰富，而且，菊花脑对我们的身体也有很多的功效，比如可以开胃、清热解毒以及降血压等。另外，菊花脑吃起来也十分的爽口，可以说，无论是从味道还是营养含量上来说，菊花脑都是一种十分珍贵的食材。而野菊花是菊科草本植物，野菊花的花头和花序的外形和菊花非常相似，都是类球形的，野菊花的体轻，气味辛辣，味道苦，微毒，野菊花多野生于山坡的草地、田边、路旁等野生的地带，色黄、无梗、完整、苦辛、花未全开的野菊花比较好。
从上面的资料中，我们就可以看出，野菊花和菊花脑这两种植物，虽然他们都是菊科菊属的，但是，菊花脑和野菊花有很多的不同，可以说，菊花脑是野菊花的“亲戚”。
上面给大家介绍了关于菊花脑的一些知识，菊花脑和野菊花是不同的，菊花脑具有非常高的营养价值，是一种非常有营养的野生植物，当然，大家也应该注意，菊花脑尽管对我们的身体有很多的益处，也应该按照正确的方法进行食用。菊花脑和胡萝卜、柿子等都不宜同吃，否则会对我们的身体产生一定的害处。
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